Origen --> CARANAVI, BOLIVIA
Productor --> Roger Guzmán
Variedad --> Caturra, catuai
Altura --> 1550 msnm
Proceso --> Lavado
Notas --> MIEL CRUDA, FLOR BLANCA, FRUTA DE HUESO, CÍTRICOS DULCES
CARANAVI SE ENCUENTRA A LAS PUERTAS DEL AMAZONAS, A MÁS DE 1,550 METROS DE ALTITUD. ESTA ALTITUD, COMBINADA CON EL SUELO FÉRTIL Y EL CLIMA IDEAL DE LA REGIÓN, CREA LAS CONDICIONES PERFECTAS PARA CULTIVAR CAFÉ DE ALTA CALIDAD. ROGER GUZMÁN, PRODUCTOR DE VILLA ROSARIO, CUIDA METICULOSAMENTE SU FINCA, DONDE CULTIVA UNA MEZCLA DE VARIEDADES DE CATURRA Y CATUAI.
LA RECOLECCIÓN ES TOTALMENTE MANUAL, LO QUE GARANTIZA QUE SÓLO SE SELECCIONEN LAS CEREZAS MÁS MADURAS EN SU PUNTO ÓPTIMO. UNA VEZ RECOGIDAS, LAS CEREZAS SE SOMETEN A UN PROCESO DE LAVADO QUE COMIENZA CON UNA FERMENTACIÓN CONTROLADA DE 48 HORAS EN DEPÓSITOS DE LÍAS DE ACERO INOXIDABLE. ESTE PASO ES CRUCIAL PARA DESARROLLAR LA CLARIDAD Y COMPLEJIDAD DEL CAFÉ, REALZANDO SU DISTINTIVO PERFIL DE SABOR.
TRAS LA FERMENTACIÓN, LOS GRANOS SE LAVAN A FONDO Y SE SECAN EN UN SECADOR MECÁNICO DURANTE 110 HORAS. ESTE PROCESO DE SECADO LENTO Y UNIFORME GARANTIZA UNOS NIVELES ÓPTIMOS DE HUMEDAD Y PRESERVA LAS CARACTERÍSTICAS INHERENTES DEL CAFÉ.
EL METICULOSO ENFOQUE DE ROGER GUZMÁN EN EL CULTIVO Y EL PROCE-
SAMIENTO DA COMO RESULTADO UNA TAZA LIMPIA Y VIBRANTE QUE ENCARNA EL TERRUÑO ÚNICO DE CARANAVI.
SU DEDICACIÓN A LA CALIDAD Y LA PRECISIÓN PONE DE RELIEVE LOS EXCEPCIONALES SABORES QUE OFRECE ESTA REGIÓN DE GRAN ALTITUD.