Origen --> Puebla, Mexico
Productor --> Pequeños productores
Variedad --> Colombia, oro azteca, sarchimor
Altura --> 1250-1850 msnm
Proceso --> Lavado
Notas --> CIRUELA, MAZAPÁN, CHOCOLATE CON LECHE, MIEL
EN LAS ESCARPADAS TIERRAS ALTAS DE PUEBLA, CERCA DE LAS LOCALIDADES DE CUETZALAN Y ZACAPOAXTLA, LOS CAFI-CULTORES CONTINÚAN UNA TRADICIÓN QUE SE HA CULTIVADO DURANTE GENERACIONES. ESTA REGIÓN, SITUADA A 1300
METROS DE ALTITUD EN LA SIERRA NORTE, ES TESTIMONIO DE LA PROFUNDA CONEXIÓN DE LA ZONA CON LA PRODUCCIÓN DE CAFÉ. LOS BOSQUES CUBIERTOS DE NIEBLA Y LOS FÉRTILES SUELOS VOLCÁNICOS PROPORCIONAN EL ESCENARIO PERFECTO PARA EL TRABAJO DE LOS AGRICULTORES, QUE ES UN EQUILIBRIO ENTRE TRADICIÓN E INNOVACIÓN.
CADA MAÑANA, SE PUEDE VER A LOS AGRICULTORES CAMINANDO ENTRE LAS HILERAS DE CAFETOS, INSPECCIONANDO LA SALUD DE LOS ÁRBOLES Y LA MADUREZ DE LOS FRUTOS. CULTIVAN VARIEDADES COMO CATURRA Y MUNDO NOVO, AMBAS MUY ADECUADAS PARA EL CLIMA ÚNICO DE LA REGIÓN. LA TEMPORADA DE COSECHA ES UN PERIODO INTENSO PERO GRATIFICANTE.
LOS AGRICULTORES SE ASEGURAN DE QUE SOLO SE RECOJAN A MANO LAS CEREZAS MÃS MADURAS, UNA PRÁCTICA QUE GARANTIZA LA MÁXIMA CALIDAD DE LOS GRANOS. PARA ELLOS, EL CAFÉ NO ES SOLO UN CULTIVO, SINO UN LEGADO QUE REFLEJA LA TIERRA Y LAS PERSONAS QUE LA CULTIVAN.