ETHIOPIA - AMA

Origen: Pequeños productores Lalesa, Gedeb
Productor: Pequeños productores
Variedad: Heirloom
Altura: 2150 - 2200 msnm
Proceso: Fermentación Anaeróbica
Notas: Mora azul, mandarina, piña asada, jalea de frambuesa, cacao

Café de perfil intensamente frutal, complejo y expresivo, resultado de una fermentación anaeróbica de 9 días. En taza destaca la mora azul madura, acompañada por el carácter cítrico y dulce de la mandarina.

A medida que evoluciona aparecen notas de piña asada, con una dulzura tropical y caramelizada, junto a una intensa jalea de frambuesa. Un delicado recuerdo de cacao aporta profundidad y completa el perfil.

Presenta una acidez vinosa, vibrante y bien integrada, que potencia el carácter de la fruta madura, junto a un cuerpo oleoso y envolvente que aporta densidad y persistencia en boca.

El final es largo, dulce y complejo, con recuerdos persistentes de frutos rojos, fruta tropical caramelizada y cacao.