Origen --> LALA SALAMA, ABAY TEKA, ETHIOPIA
Productor --> Ademu Alama
Variedad --> Heirloom
Altura --> 1750-1950 msnm
Proceso --> CO₂ Decaff
Notas --> PERA ASADA, MANZANILLA, LIMÓN, PAN TOSTADO
LA ESTACIÓN ADEMU ALAMA SUMINISTRA CAFÉ LAVADO DE ALTA CALIDAD A SUS CLIENTES Y DA EMPLEO A 5
TRABAJADORES FIJOS Y 120 TEMPORALES, CONTRIBU - YENDO ASÍ A LA ECONOMÍA LOCAL. LA CALIDAD Y LA SOSTENIBILIDAD SON PRINCIPIOS FUNDAMENTALES EN ESTAS INSTALACIONES.
LA ESTACIÓN APLICA DOS MÉTODOS DE PROCESAMIENTO:
LAVADO Y NATURAL.
EL PROCESO DE DESCAFEINACIÓN CON AGUA CON GAS:
ESTE PROCESO DE DESCAFEINADO EN EL QUE EL DIÓXIDO DE CARBONO NATURAL (PROCEDENTE DE LAGOS SUBTERRÁNEOS PREHISTÓRICOS) SE COMBINA CON AGUA PARA CREAR CONDICIONES SUBCRÍTICAS QUE GENERAN UNA SUSTANCIA ALTAMENTE SOLVENTE PARA LA CAFEÍNA DEL CAFÉ. SE TRATA DE UN PROCESO SUAVE, NATURAL Y CON CERTIFICACIÓN ECOLÓGICA, Y LA BUENA SELECTIVIDAD DE LA CAFEÍNA DEL DIÓXIDO DE CARBONO GARANTIZA UN ALTO NIVEL DE RETENCIÓN DE OTROS COMPONENTES DEL CAFÉ QUE CONTRIBUYEN AL SABOR Y AL AROMA.