COLOMBIA - OSMOTIC

Origen: Caldas, Colombia
Productor: Coffeelipe
Variedad: Castillo
Altura: 1300 msnm
Proceso: Lavado Saborizado
Notas: Melocotón, Coco, Té Negro y Mantequilla

Coffeelipe es una moderna central de beneficio en Colombia equipada con laboratorio, bioreactores, tanques de fermentación e invernaderos. Tras siete años de investigación y más de 1.000 perfiles de taza desarrollados, creó un proceso innovador que utiliza frutas osmóticas y micropulverizadas para potenciar la expresión sensorial del café sin perder su identidad de origen.

Las cerezas maduras se recolectan manualmente y se seleccionan por densidad. El café pasa por dos oxidaciones de 12 horas, una en seco y otra en agua, antes de ser lavado. Durante el secado, se añade una pequeña cantidad de durazno liofilizado diluido en agua, aprovechando la mayor capacidad de absorción del grano. Finalmente, se seca durante 10 días en marquesinas.