COFFEE DRIVEN BY PASSION

EL EMBRUJO ~ethiope~
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EL EMBRUJO ~ethiope~

Fornecedor
COLOMBIA 200gr
Preço normal
€25,00
Preço de saldo
€25,00
Preço normal
Esgotado
Preço unitário
por 
Imposto incluído. Envio calculado na finalização da compra.

Origen --> PALESTINA, HUILA, COLOMBIA 

Productor --> S. GARCÍA

Variedad --> HEIRLOOM

Altura --> 1900 msnm

Proceso -->  LAVADO

Notas --> HIBISCUS, SANDÍA, NARANJA SANGUINA, VINO TINTO

   

ORIGEN: La familia García es conocida por su larga trayectoria en el café de especialidad en el Huila. Son muy conocidos por sus granjas de Lord Voldemort y Lord Baltimore. Este nuevo proyecto les está ayudando a aumentar su lista de ofertas y el volumen disponible en variedades exóticas etíope, wush wush, gesha y diversas mutaciones de bourbon.

PROCESO: Selección y recolección manual de cerezas maduras. En la estación de lavado se pasan por un sistema de flotes para eliminar impurezas y cerezas menos densas. Luego se someten a una fermentación anaeróbica en tanques durante 3 días con los jugos extraídos de otras fermentaciones de cereza y finalmente buscando un nivel de pH final de 3.5.

SECADO: Secado en pequeños patios techados durante de 13 días hasta lograr una humedad del 11,5% en pergamino. Preparación EXCELSO con 95% por encima de tamaño de pantalla 14. Nivel de humedad de 11,1% y actividad de agua de 0,61.