Origen --> NICOLA STATE, KENYA
Productor --> PEQUEÑOS PRODUCTORES
Variedad --> VARIEDAD LOCAL
Altura --> 1.830-2200 msnm
Proceso --> LAVADO
Notas --> FLOR DE SAUCO, GROSELLA NEGRA, CHOCOLATE BLANCO Y SIROPE DE ARCE.
Es un café de los más altos de la finca, 2.200 msnm, gracias a esto, tiene una complejidad, un dulzor y una elegancia que lo hacen un café muy interesante que evoluciona muy bien a lo largo de su cambio de temperatura.
Nicola Estate está situada en el condado de Nakuru, en la antigua provincia del Valle del Rift.
Las lluvias frecuentes provocan una floración casi continua, lo que da lugar a 2 temporadas de recolección del café.
Las elevadas altitudes, de 1830 a 2200 m sobre el nivel del mar, y los fértiles suelos volcánicos profundos y bien drenados son perfectos para el crecimiento de las variedades convencionales de Arábica.
Los cafetos recién plantados tardan aproximadamente 3-4 años en dar fruto, dependiendo de la variedad. Las cerezas maduran más rápidamente a menor altitud y a temperaturas más altas, pero lo hacen a ritmos diferentes y pueden necesitarse hasta tres recolecciones para limpiar una finca. Tras la recolección manual, las cerezas se procesan lo antes posible para evitar que se estropeen.
Es el momento de realizar el proceso de lavado de este café. Cuando esta seco, pasamos al descascarillado del café pergamino que consiste en retirar la cáscara seca.