Origen --> SAN CARLOS, ANTIGUA, GUATEMALA
Productor --> FAMILIA DURÁN
Variedad --> BOURBON, CATURRA, CATUAI
Altura --> 1.550-1.900 msnm
Proceso --> LAVADO
Notas --> VIOLETA, FRUTAS DEL BOSQUE, MIEL, ALMENDRA
Carlos Durán fue el fundador de esta fincas en 1850 y las ha transmitido a su familia, generación tras generación hasta hoy.
La variedad principal que se encuentra en esta finca es Bourbon de 100 a 135 años, pero se producen también Caturra y Catuaí de 40 años.
Estas plantas han sido cultivadas, manejadas y podadas de manera que a cierta altura, alrededor de la altura media de un guatemalteco, se doblan y crecen hacia el suelo, muchas de ellas con la punta tcoando el suelo. Este método es para que los cosechadores puedan llegar a todas las cerezas sin atrofiar el crecimiento de esta preciosa variedad.
El principal árbol de sombra utilizado en San Carlos es el Gravilea y el Inga. Se presta especial atención a estos árboles de sombra que se podan una vez cada 10 años, lo que permite que los árboles crezcan más alto y ayuden a proteger las plantas de las heladas que caracterizan las frescas noches de Antigua, a la vez que permiten que la brisa atraviese la plantación para mantener un menor nivel de humedad.