Origen --> SAN FRANCISCO, PERÚ
Productor --> PEDRO GARCÍA
Variedad --> BOURBON CATUAI
Altura --> 1.700 msnm
Proceso --> LAVADO
Notas --> FRUTAS AMARILLAS, PLÁTANO MADURO, CÍTRICOS DULCES, MIEL
Pedro Garcia Diaz posee 2 hectareas de tierra en el pueblo de San Francisco en el distrito de San Jose del Alto. Pedro cultiva las variedades bourbon, catuai y pache y produce unos 30 sacos de café exportables al año. El café se recoge de forma selectiva antes de fermentarlo durante unas 36 horas, lavarlo y ponerlo a secar en esteras de lona en el suelo, donde se seca durante dos semanas.
San José del Alto
San José del Alto es una zona de Jaén con un enorme potencial para el café de calidad. Al tratarse de una zona algo aislada, con carreteras en mal estado y alejada de la ciudad, ha recibido muy poca inversión tanto en general como en la producción de café. Como resultado de la falta de inversión, muchos agricultores siguen sin asociarse y no hay mucha presencia de cooperativas o asociaciones. Si bien esto hace que sea muy difícil trabajar en San José del Alto, el potencial de calidad y el impacto que se puede hacer en los productores hacen que valga la pena y sea una de las zonas más interesantes de Perú y América Latina.