AJÍ bourbon ~colombia~

Origen --> Bruselas, Huila - Colombia

Productor --> Satus Colombia

Variedad --> Bourbon Ají

Altura --> 1800 msnm

Proceso -->  Semilavado

Notas --> FRESA MADURA, CÍTRICOS DULCES, NARANJA ASADA, AJÍ

‘’Somos Satus, un grupo asociativo conformado al día de hoy por 80 familias caficultoras que comparten una pasión común: cultivar café de calidad excepcional.

Desde hace años, trabajamos juntos para alcanzar la excelencia en cada taza, siempre guiados por principios sólidos de asociatividad y buenas prácticas agrícolas.

En SATUS, no solo nos enfocamos en el café, sino en las personas que lo cultivan. Nos importa genuinamente cada miembro de nuestra familia, y nos aseguramos de brindarles un acompañamiento constante para que cada grano refleje lo mejor de nuestro trabajo.

Esta variedad es nueva en el mercado y fue descubierta hace 20 años en la región de Bruselas, con un particular sabor a picante de las cerezas acompañado de una alta productividad que nos ayuda a nuestro sustento.

PROCESO Y SECADO

Fermentación en dos etapas para este semilavado. La primera etapa de 24 horas en tanques sellados con agua como medio fermentativo, Despues, lo pelamos y durante 48 horas fermentamos en tanques sellados utilizando el mucilago como alimento para los microorganismos para luego retirarlo. Secado de manera tradicional utilizando “el patio” durante 2 semanas.