Origen --> SUL DE MINAS, BRASIL
Productor --> HELDER CHAGAS
Variedad --> YELLO CATUAI
Proceso --> NATURAL
Altura --> 1000 MSNM
Notas --> FLOR BLANCA, ALMENDRA, CHOCOLATE BLANCO, MAZAPÁN
Helder, de niño, siempre jugaba y adoraba cuando los granos estaban en el patio para secarse. Hoy en día, Helder dirige la finca que heredó de su padre. Siempre con el objetivo de mejorar la finca, Helder tiene nuevos proyectos, invirtiendo en una caja estática y máquinas para la producción de café pelado, principalmente para tener una excelente calidad en los cafés que produce. Después de la cosecha, el café fue colocado en terrazas durante 2 días. Después de este tiempo, el café fue terminado en el secador rotatorio a una temperatura de 25°C durante 6 días. Tras el secado (11,8% de humedad), el café reposó durante 10 días antes de ser procesado en la máquina.