Origen --> Tolima - Colombia
Productor --> Omar Arango
Variedad --> Tipica FSL
Altura --> 1.800-1950 msnm
Proceso --> semi-lavado
Notas --> Jazmín, melocotón, cítricos dulces, miel
Omar es un soñador que hace 25 años conviritió la finca San Luis en 100% orgánica con un sistema de producción agroforestal replicando los cultivos de café de Etiopía.
Su prinicpal objetivo era crear una variedad autóctona de la finca que hoy denomina FSL. En la finca producen a parte de café: plátano, plátano macho, yuca y hortalizas con las que alimentar a los trabajadores a lo largo de la cosecha.
Agua panela es un café con una fermentación anaeróbica en cereza de 24h en bolsas GrainPro. Después el café es descerezado y puesto a fermentar de manera aeróbica durante 18h. Está secado al sol en camas africanas de distintos niveles dentro de una marquesina hasta llegar al 15% de humedad, luego se termina de secar en silos hasta llegar al 11% .
----------------------------------------------------------
Country --> Tolima - Colombia
Owner --> Omar Arango
Variety --> Tipica FSL
Altitude --> 1.800-1950 msnm
Process --> semi-lavado
Notas --> Jasmin, peach, sweet citrus, honey
Omar is a dreamer who 25 years ago converted the San Luis farm into a 100% organic, agroforestry production system, replicating Ethiopian coffee cultivation in Colombia. His main objective was to create a variety native to the estate, which he now calls FSL. In addition to coffee, the farm produces bananas, plantains, cassava and vegetables to feed the workers during the harvest. Agua Panela is a coffee with a 24h anaerobic fermentation in cherry in GrainPro bags. Then the coffee is de-germinated and put to ferment aerobically for 18h. It is dried in the sun in African beds of different levels in a canopy until it reaches 15% humidity, then it is dried in silos until it reaches 11% humidity.