COFFEE DRIVEN BY PASSION

KABIRA
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KABIRA

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ETIOPÍA 250GR
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€15,00
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Origen --> Agaro, Jimma , Etiopía

 

Productor --> Mustafa Abba Keno

Variedad --> Heirloom

Altura --> 2000 - 2100 msnm

Proceso -->  Lavado

Notas -->  UVA, NARANJA, CHOCOLATE BLANCO, CARAMELO

  

Mustafa Abba Keno es un pequeño agricultor con 18 hectáreas de tierra cerca de Agaro, en la zona de Jimma, al oeste de Etiopía.

Mustafa tiene una pequeña despulpadora de disco que utiliza para lavar y procesar la mitad de su café; la otra mitad se seca al natural. Debido a la falta de agua en la zona y al espacio limitado para fermentar el café, Mustafa fermenta el café despulpado durante un breve periodo (8 horas) antes de trasladarlo a sus lechos de secado durante 13-16 días.

Para procesar su propio café y el de los caficultores vecinos instaló en 2018 un pequeño beneficio húmedo llamado beshasha. En 2020, Mustafa adquirió una segunda estación de lavado, Kabira, para recibir cerezas de los productores locales.

Debido a las sutiles diferencias de ubicación y microclima, Beshasha ahora procesa casi exclusivamente lotes lavados, mientras que Kabira, que tiene más espacio para las camas de secado, es más adecuada para procesar naturales