COFFEE DRIVEN BY PASSION

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HONDURAS

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HONDURAS 250gr
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Origen --> HONDURAS, OROPENDULA

Productor --> IGORK PADILLA CHAVEZ

Variedad --> BOURBON, CATUAI, LEMPIRA

Altura --> 1.500 msnm

Proceso -->  HONEY ANAERÓBICO

Notas -->  UVA, PAPAYA, NOUGAT, CACAO

 

La Finca Oropendula pertenece a la familia Chazez desde 1957, cuando se plantó el primer café en esa tierra.

Está ubicada en la zona de Montecillosen el departamento de La Paz. La forman 4 hectáreas plantadas con Lempira, Catuai y Bourbon.

La familia forma parte de Solcafe, una pequeña cooperativa de 80 productores con sede en la zona de Cangual, en La Paz.

Igork, que ahora dirige la granja de su abuelo, ha estado trabajando en este café anaeróbico durante los últimos tres años, para desarrollar la consistencia y el perfil que lo caracterizan.

Después de la selección de la cereza madura, el café se transporta al beneficio húmedo, que está a unos 30 minutos de la finca. A continuación se lava, se sella en sacos y se deja fermentar en un entorno anaeróbico durante 36 horas hasta alcanzar un pH de 3,7. Llegado a este punto, el café se despulpa, se deja con el mucílago y se lleva a lechos africanos elevados donde se seca durante 17 días.