Origen --> Huila, Colombia,
Productor --> Jaime Nuñez
Variedad --> Bourbon Lychee
Altura --> 1.680 - 1900 msnm
Proceso --> honey
Notas --> YOGURT DE MELOCOTÓN, FLOR DE NARANJA, PANELA
Desde su infancia, Jaime ha sido un ferviente amante del campo, sintiendo una profunda conexión con la tierra y los frutos que generosamente nos ofrece. Su historia comenzó en las tierras de Palestina, Huila. Con determinación y visión, Jaime se ha propuesto transformar sus tierras en productoras de café de especialidad. Con un enfoque claro y una dedicación sin igual, busca elevar la calidad y el prestigio de sus cultivos, llevando consigo el legado de amor por la tierra que le enseñaron PROCESO Y SECADO El proceso comienza con la recolección óptima de los granos maduros y de calidad. Luego, los granos se sumergen en agua junto con su pulpa (cereza) y se oxidan durante 36 horas en bolsas para desarrollar sabores únicos. Después, se realiza el despulpado seguido por una fermentación adicional de 48 horas en mucílago. Durante esta etapa, los granos absorben los azúcares naturales presentes en el mucílago, aportando complejidad al sabor del café. Posteriormente, los granos se secan al sol hasta alcanzar la humedad óptima.