Origen --> Caldas - Colombia
Productor --> Pequeños Productores
Variedad --> Caturra- Castillo
Altura --> 1.400-1900 msnm
Proceso --> lavado descafeinado
Notas --> Plátano, pan dulce, chocolate con leche
Este café es el resultado de múltiples pruebas con distintos procesos de trilla para descafeinar.
El resultado ha sido un café más limpio y agradable. La selección de las materias primas ha sido crucial, usando cafés de mayor altura y con acidez más elevada, que compensarán el dulzor característico del descafeinado.
La cafeína es hidrosoluble, asique para el proceso de descafeinado de este café se han utilizado aguas de manantial de alta montaña y acetato de etilo, extraído de melazas de la caña de azúcar. Es un disolvente selectivo para la cafeína, que se encuentra presente en la naturaleza (en frutas amarillas como el plátano).