Origen --> Pitalito, Huila - Colombia
Productor --> Satus Colombia
Variedad --> SL28
Altura --> 1600 msnm
Proceso --> NATURAL
Notas --> SANDÍA, GUAYABA, JAMAICA, MENTA
Hola, soy Brayan Smith, y represento con mucho orgullo a SATUS, un grupo asociativo formado por 80 familias caficultoras que comparten una pasión común: cultivar café de calidad excepcional. Desde hace años, trabajamos juntos para alcanzar la excelencia en cada taza, siempre guiados por principios sólidos de asociatividad y buenas prácticas agrícolas. En SATUS, no solo nos enfocamos en el café, sino en las personas que lo cultivan. Nos importa genuinamente cada miembro de nuestra familia, y nos aseguramos de brindarles un acompañamiento constante para que cada grano refleje lo mejor de nuestro trabajo.
Con la variedad SL-28, nos encontramos con resultados que superaron nuestras expectativas. Aunque se trata de un cultivo relativamente nuevo, los primeros años estuvieron marcados por un desafío inesperado: los rayos del sol, cada vez más intensos y frecuentes debido al cambio climático, golpearon fuertemente nuestras fincas. Para proteger nuestro suelo y nuestras plantas, decidimos dejar una capa vegetal en el cultivo, una especie de "escudo natural" contra el sol.
A pesar de todos nuestros esfuerzos, vimos que los árboles de café se iban secando más de lo que esperábamos. En un momento, llegamos a temer que la cosecha se arruinaría. Sin embargo, cuando todo parecía perdido, la naturaleza nos sorprendió: una lluvia llegó justo en la etapa de maduración del grano, ayudándonos a conseguir una maduración mucho más uniforme de lo que imaginábamos.
Con esta bendición de la lluvia, decidimos poner aún más esperanza y cariño en este café. Realizamos una selección manual de la cereza, cuidamos los flotes (eliminando los granos defectuosos), y aplicamos una fermentación de 70 horas. Además, vigilamos cuidadosamente la temperatura de secado, el tiempo de estabilización y medimos los grados Brix, que, a pesar del sol, mostraron valores altos, lo que fue una gran señal de calidad.
El resultado de todo este esfuerzo es un café que te sorprenderá, pero que también reafirma una verdad: el campo siempre responde con gratitud cuando trabajamos con esmero y dedicación. Este lote es uno de los mejores que hemos producido como asociación, y estamos felices de compartirlo contigo.