Origen --> SHANTAWENE , Etiopía
Productor --> Pequeños productores
Variedad --> Heirloom
Altura --> 2000 - 2200 msnm
Proceso --> Natural
Notas --> Naranja, Papaya, Mora Azul, Piña Dulce
Este café de la comunidad SHANTAWENE es un microlote y se ha llamado "ODACO". Odaco es el nombre del popular árbol de la comunidad Sahntawene, dónde se reúnen bajo sus ramas para resolver los conflictos de la zona. El café procede de 563 agricultores miembros de Daye Bensa de la zona de SHANTAWENE y de la granja Gatta Daye Bensa.Los microlotes son de producción limitada, lo que les permite centrarse en la calidad de los granos. En cuanto se recibe el café, se clasifica por flotación y se seleccionan las cerezas maduras. A continuación se seca en lechos africanos durante 13-15 días; se asigna una persona por cada lecho individual para rotar las cerezas cada 15 minutos a fin de garantizar la uniformidad del secado. Daye Bensa está especialmente orientada a la "comunidad", paga primas adicionales a los agricultores en función del volumen que aportan, de la constancia año tras año, por el papel crucial que desempeñan durante el proceso de secado y además colaboran con las escuelas de los pueblos proporcionando material escolar a los alumnos .