Origen --> HUILA, COLOMBIA
Productor --> DEIRO GARCÍA
Variedad --> BOURBON SIDRA
Altura --> 1850 msnm
Proceso --> NATURAL
Notas --> LYCHEE, MARACUYÁ, YOGURT DE FRESA, CACAO NIBS
Es un café extraordinario con notas exóticas. En fragancia y aroma destaca el lychee y el maracuyá. En sabor seguimos resaltando las mismas notas a lychee y maracuyá con un retrogusto final que nos recuerda a un yogur de fresa con nibs de cacao. Nos encontramos con una acidez láctica melosa y un cuerpo oleoso que hacen de esta taza un café muy redondo y expresivo.
HISTORIA: La familia García es conocida por su larga trayectoria en el café de especialidad en el Huila. Es productor de segunda generación donde lleva las riendas de las fincas Lord Voldemort y Lord Baltimore. En las fincas podemos encontrar variedades exóticas como etíope, wush wush, gesha y diversas mutaciones de bourbon.
Ahora ha empezado un nuevo proyecto de beneficio y procesamiento de cerezas. Este nuevo proyecto les está ayudando a aumentar su lista de ofertas y el volumen disponible.
PROCESO: Las cerezas se seleccionan según por el grado de maduración de la masa, garantizando la recolección más meticulosa. Al llegar a la central de beneficio de Lord Voldemort, se realiza un proceso de flotes y limpieza. Después, se realiza un proceso de fermentación anaeróbica en tanques durante 48 horas y se escurre la masa aislando el lixiviado de la masa. El siguiente paso es otro proceso de fermentación anaeróbica durante 72 horas en el cual se va reinsertando el lixviando constantemente para garantizar una fermentación homogénea.