Origen --> LIBANO, Tolima - Colombia
Productora --> MARIA JOSE ARANGO
Variedad --> Castillo
Altura --> 1.400 msnm
Proceso --> lavado
Notas --> Vainilla, té blanco, mora, caramelo
Un café que destaca por su aroma a Vainilla y té Blanco. El claro retrogusto a caramelo, una acidez media y un cuerpo sedoso hacen de él un café muy redondo.
Es un café muy polivalente.
Mª José creció en un entorno cafetero, rodeada de personas expertas en el café. Gracias a eso, su conexión con el café creció cada vez más. Además de realizar procesos meticulosos para brindar la mejor calidad de café, también se encargan de supervisar que los pasos aporten benEFIcIos para la protección y conservación del medio ambiente. LA Recolección de las cerezas SE REALIZA en su punto ÓPTIMO de maduración.LA Fermentación anaeróbica en cereza ES de 24HS en bolsas GrainPro y después una fermentación aeróbica de 24H en tanques. Finalmente el café es desPULPADO, lavado completamente y puesto a fermentar en agua 24 horas más.LUEGO ES SECADO Secado al sol durante 12-15 días en camas africanas de niveles dentro de una marquesina hasta llegar al 15% de humedad, Y FINALMENTE se termina de secar de manera mecánica en silos hasta llegar al 11%.