Origen --> SAN FRANCISCO, PERÚ
Productor --> PEDRO GARCÍA
Variedad --> BOURBON CATUAI
Altura --> 1.700 msnm
Proceso --> LAVADO
Notas --> FRUTAS AMARILLAS, PLÁTANO MADURO, CÍTRICOS DULCES, MIEL
Cuando el padre de Helder Chagas, Francisco Ademar Reis, compró la finca Campo de Aviação en 1920, no tenía intención de producir café, sino de criar ganado. Pero con los años, se dio cuenta de que el café también podía formar parte de su negocio. Entonces decidió plantar su primer cafetal, donde Helder, de niño, siempre jugaba y adoraba cuando los granos estaban en el patio para secarse. Hoy en día, Helder dirige la finca que heredó de su padre.
Siempre con el objetivo de mejorar la finca, Helder tiene nuevos proyectos, invirtiendo en una caja estática y máquinas para la producción de café pelado, principalmente para tener una excelente calidad en los cafés que produce. Después de la cosecha, el café fue colocado en terrazas durante 2 días. Después de este tiempo, el café fue terminado en el secador rotatorio a una temperatura de 25°C durante 6 días. Tras el secado (11,8% de humedad), el café reposó durante 10 días antes de ser procesado en la máquina.