Origen --> BOMBE , Etiopía
Productor --> Pequeños productores
Variedad --> Heirloom
Altura --> 2000- 2400 msnm
Proceso --> Lavado
Notas --> LEMON GRASS, PERA, CHOCOLATE BLANCO, PILONCILLO
Los productores de Bombe llevan entregando su mejor cereza en el emplazamiento desde la temporada de cosecha de 2017/18. Es aquí donde los lotes se separan por calidad en tanques de fermentación y lugares de secado específicos. El proceso dry fermentation es una variación del proceso tradicional de lavado que no añade agua al depósito durante la fermentación, de ahí que sea una fermentación "seca". La fermentación seca consiste en dejar reposar los cafés en tanques de fermentación climatizados tras el despulpado (en el que se retira la semilla de la cereza y se lava la pulpa). El café reposa seco mientras la fermentación se inicia más rápidamente de lo normal en el ambiente de aire caliente, lo que da lugar a un perfil más complejo. Este proceso utiliza mucha menos agua y contribuye así a la sostenibilidad medioambiental de la estación de lavado en su producción.